Ingwer-Karotten-Suppe

Zutaten

• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 6 Karotten
• 500 ml Wasser
• ½ Bund frische Petersilie
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Ingwer, Kartoffeln und Karotten vorbereiten: Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 3-cm-Würfel portionieren. Die Karotten schälen und grob zerteilen.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und alle drei Gemüsesorten zusammen mit dem Ingwer hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Temperatur senken und die Mischung 15–18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich durchgestochen sind. Mit Salz würzen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer die gesamte Suppe durchmixen, bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen – die Suppe sollte fließbar sein.
4. Die Petersilie waschen und klein hacken. Die Suppe in Schüsseln verteilen und die gehackte Petersilie großflächig darüberstreuen. Sofort und heiß servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Alle Zutaten am Einkaufstag verarbeiten. Suppe sofort nach dem Kochen essen oder noch heiß in Portionen einfrieren – keinesfalls im Kühlschrank über Nacht aufbewahren. Frische Petersilie erst nach dem Kochen zugeben.
• Verträglichkeitstipp: Ingwer enthält Gingerole und Shogaole, die entzündungshemmend wirken und den Histaminabbau unterstützen. Karotten liefern Beta-Carotin. Petersilie ist reich an Vitamin C, das die DAO-Enzymaktivität kofaktoriell unterstützt. Diese Suppe ist besonders gut für Phasen mit erhöhter Histaminbelastung geeignet.
• Aufbewahrung: Suppe sofort essen oder noch heiß portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank bildet sich über Nacht Histamin – nicht empfehlenswert. Eingefrorene Portionen direkt in einem Topf ohne Auftauen aufwärmen.