Pikante Waffeln mit Artischockencreme

Zutaten

• 125 g Reismehl
• 125 g Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
• 1 mittlere Karotte, fein gerieben
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 250 ml Pflanzenmilch
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Backpulver
• Salz und Gewürze nach Geschmack
• Artischockencreme und gebratenes Gemüse zum Servieren

Zubereitung

1. Reismehl, Dinkelmehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die geriebene Karotte und die fein gehackte Zwiebel daruntermengen, bis sie gleichmäßig in der Mehlmischung verteilt sind.
2. Pflanzenmilch und Kokosöl zur Mehlmischung hinzugießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz und den gewählten Gewürzen (beispielsweise Kurkuma, Thymian oder mediterrane Kräuter) würzen.
3. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Den Teig portionweise in die Waffeleisen-Mulden geben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten garen, bis die Oberflächen goldbraun und die Kanten knusprig werden.
4. Die fertigen Waffeln auf Tellern anordnen und mit Artischockencreme und gebratenem Gemüse nach Wunsch belegen und sofort servieren.

Tipps

• Pikante statt süße Waffeln: Die Kombination aus Reismehl und geriebener Karotte gibt diesen Waffeln eine herzhafte, erdige Note. Sie eignen sich hervorragend als Mittagessen oder Abendessen mit cremigem Dip – anders als süße Frühstückswaffeln sind sie sättigender und vielseitiger.
• Artischockencreme selbst herstellen: Fertige Artischockencremes aus dem Glas enthalten fast immer Essig oder Zitronensäure. Die selbstgemachte Variante aus gedämpften frischen Artischocken ist histaminärmer und schmeckt deutlich intensiver – Rezept im Abschnitt Aufstriche.
• Gemüse-Toppings variieren: Gebratene Zucchini, Erbsen, gedämpfte Karotten oder kurz angeschwitzter Fenchel passen als herzhafte Toppings gut zu den Waffeln. Tomaten und gereifter Käse besser meiden – beide sind histaminreich.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.