Hühnchen-Paprika-Mango-Spießchen

Zutaten

• 1 Bio-Hühnerbrust
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Paprika
• 1 Mango
• 1 Orange oder Maracuja (für histaminarme Variante)
• Kokosöl zum Braten
• 200g Basmatireis
• 1 TL hefefreie Gemüsebrühe
• 1 großes Glas sulfatarmes Wasser
• Mango- und/oder Maracujasaft
• Reismehl für die Bindung
• Wasser
• Meersalz
• Kurkuma
• Kräuter nach Geschmack
• Butter
• Safran
• Holzspieße

Zubereitung

1. Die Bio-Hühnerbrust unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier trocknen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm Größe portionieren.
2. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beide Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Mango schälen, vom Stein befreien und ebenfalls in entsprechende Stücke schneiden.
3. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Schalotten sowie Knoblauch darin hellbraun anbraten.
4. Holzspieße vorbereiten und abwechselnd Paprikastücke, Mangostücke und Hühnchenwürfel aufstecken.
5. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis er gar ist.
6. Die restlichen Paprika- und Mangastücke in die Pfanne zu den Aromaten geben und kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
7. Die gefüllten Spieße in derselben Pfanne von allen Seiten anbraten, bis das Hühnchen Farbe bekommt, dann aus der Pfanne nehmen.
8. Das vorgegarte Gemüse zurück in die Pfanne geben. Die hefefreie Gemüsebrühe mit dem Wasser verrühren und zur Pfanne geben.
9. Mango- oder Maracujasaft hinzufügen und die Flüssigkeit aufkochen lassen.
10. Reismehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste anrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren, bis die Sauce sämig wird.
11. Die Sauce mit Meersalz, Kurkuma und den übrigen Kräutern würzig abschmecken.
12. Die Spießchen zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze durchziehen lassen.
13. Den gekochten Basmatireis abtropfen, in den Topf zurückgeben und mit Butter sowie Safran vermengen.
14. Die Spießchen mit der Sauce auf Tellern anrichten und zusammen mit dem gewürzten Reis servieren.

Tipps

• Tipp: Für eine histaminarme Variante Maracuja statt Orange verwenden, da Orangen histaminreich sind.
• Tipp: Nur frische Bio-Zutaten verwenden, besonders bei Hühnchen und Gemüse.
• Tipp: Sulfatarmes Wasser ist wichtig für die histaminarme Zubereitung.
• Tipp: Die Spieße sollten vor Gebrauch gewässert werden, damit sie nicht verbrennen.

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