Hormone-Balancing Maca-Pancakes

Zutaten

• 200 ml Mandeldrink
• 80 g Buchweizenmehl
• 25 ml Ahornsirup
• 2,5 EL Maca-Pulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Erdnussmus
• Kokosöl zum Backen
• 1 Banane (oder Blaubeeren bei Histaminintoleranz)
• gehackte Mandeln
• Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

1. Den Mandeldrink, das Buchweizenmehl, den Ahornsirup, das Maca-Pulver, das Salz und das Erdnussmus in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine so lange verrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Kokosöl darin zerlassen, bis es leicht dünstet.
3. Mit einem Esslöffel nacheinander Portionen des Teigs in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis die Pancakes goldbraun gefärbt sind.
4. Die fertig gebackenen Pancakes auf einen Teller legen, mit frischen Bananenscheiben belegen, gehackte Mandeln darüber streuen und zum Abschluss mit Ahornsirup beträufeln.

Tipps

• Erdnussmus bei HIT individuell testen: Erdnüsse und Erdnussmus enthalten biogene Amine und können die Histaminausschüttung begünstigen. Wer empfindlich reagiert, ersetzt das Erdnussmus durch Mandelmus oder Tahinipaste – beide geben ähnliche Cremigkeit im Teig und sind histaminärmer. Nur 2 EL für 2 Portionen, also moderate Menge.
• Maca-Pulver neu einführen: Maca (Lepidium meyenii) ist eine Kreuzblütlerpflanze aus den Anden und bei HIT-Betroffenen kaum untersucht. Vorsichtig einführen und Reaktionen beobachten. Für alle, die Maca nicht vertragen oder nicht haben, einfach weglassen – der Teig funktioniert auch ohne.
• Banane oder Blaubeeren als Topping: Vollreife Bananen und Erdbeeren enthalten mehr biogene Amine und Histaminliberatoren. Leicht unreife Banane (gelbgrün) oder frische Blaubeeren sind histaminärmere Topping-Optionen. Blaubeeren direkt aus dem Gefrierfach aufgetaut geben Saft ab – schön als Pancake-Garnitur ohne zusätzlichen Sirup.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.