Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
90
kcal
Eiweiß
2
g
Kohlenhydr.
13
g
Fett
4
g
Zutaten
- 1 Pastinake
- 1 Knoblauchzehe
- ½ rote Chili Schote
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Pastinake unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann mit einem Gemüseschäler oder Messer die Schale entfernen und das Fleisch in mundgerechte Würfel zerteilen.
- Knoblauchzehe aus ihrer Hülle befreien und in kleine Stücke hacken.
- Chili unter Wasser spülen, längs aufschneiden, die Kerne und weißen Innenwände entfernen und das verbleibende Fruchtfleisch fein würfeln.
- Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse in den heißen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
- Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles miteinander verbinden.
- Die Mischung bei schwacher bis mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis die Pastinake weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die fertige Suppe mit Limettensaft würzen und anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abstimmen.
Tipps
- Chili bei HIT vorsichtig dosieren: Chili enthält Capsaicin, das als Histaminliberator wirkt und bei empfindlichen HIT-Betroffenen Symptome auslösen kann. Mit halber Chilischote beginnen und die Verträglichkeit testen. Wer auf Chili verzichten möchte, kann stattdessen eine kleine Prise Ingwerpulver verwenden – wärmendes Aroma ohne Liberatoreffekt.
- Limettensaft individuell testen: Zitrusfrüchte und ihr Saft gelten als Histaminliberatoren. Für viele Betroffene ist 1 EL Limettensaft in 4 Portionen eine verträgliche Menge. Bei hoher Empfindlichkeit weglassen und die Suppe nur mit Salz und Kräutern abschmecken. Frisch gepresster Limettensaft direkt vor dem Servieren zugeben – nicht in die heiße Suppe köcheln.
- Suppe sofort servieren: Pürierte Gemüsesuppen bilden beim Stehen schnell biogene Amine, besonders wenn das Pürierstab-Gerät nicht sauber war. Die Suppe direkt nach dem Pürieren abschmecken und sofort servieren. Reste unmittelbar einfrieren – nicht über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.