Histaminarmes Hirse-Porridge

Zutaten

• 100 g Hirse
• 500 ml Wasser
• ½ TL Bio-Kurkumapulver
• ½ TL Ceylon-Zimt
• 1 TL geschrotete Leinsamen
• 1 TL Reissirup
• 2 Prisen Salz

Topping nach Wahl:

• 1 Apfel oder Birne, gewürfelt
• 1 EL Macadamia oder Kürbiskerne
• Optional: 1 TL pflanzliches Proteinpulver (Reisprotein, natur)

Zubereitung

1. Die Hirse in ein feines Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser mehrmals durchspülen, bis das Wasser klar abläuft. Dabei mit den Fingern leicht durch die Körner fahren, um Saponine und Verschmutzungen zu entfernen. Anschließend vollständig abtropfen lassen.
2. Die gespülte Hirse zusammen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze dann auf die kleinste Stufe zurückfahren, den Deckel auflegen und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingezogen ist. Alle zwei Minuten umrühren, damit nichts am Topfboden anbackt.
3. Kurkuma, Zimt, geschrotete Leinsamen und Salz in das Porridge einrühren. Den Reissirup hinzufügen und mit dem Löffel durchmischen. Falls die Masse zu dickflüssig wirkt, mit etwas heißem Wasser auffüllen, bis eine cremige, fließende Konsistenz entsteht.
4. Das fertige Porridge in Schüsseln portionieren und sofort servieren. Toppings wie Obst oder Nüsse nach Wunsch daraufgeben. Sollte Proteinpulver verwendet werden, dieses erst nach dem Kochen unterrühren, um die Proteinqualität zu bewahren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Hirse aus frisch geöffneter Packung oder luftdicht verschlossenem Behälter verwenden. Frisch geschrotete Leinsamen kaufen oder kurz vor der Verwendung mahlen – ganze Leinsamen passieren den Darm unverdaut. Topping-Früchte erst kurz vor dem Servieren schneiden.
• Verträglichkeitstipp: Hirse ist eines der verträglichsten Getreide bei HIT – glutenfrei, histaminarm und leicht verdaulich. Kurkuma unterstützt den Histaminabbau durch entzündungshemmende Curcuminoide. Macadamia-Nüsse sind bei HIT histaminärmer als Walnüsse oder Cashews.
• Aufbewahrung: Hirseporridge frisch zubereiten und sofort essen. Nicht aufwärmen – aufgewärmtes Porridge verliert Konsistenz und Histamingehalt kann durch Lagerung steigen. Ungekochte Hirse trocken bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate haltbar.