Histaminarmes Eis

Zutaten

• 300 g tiefgefrorene Blaubeeren oder Johannisbeeren (direkt aus dem Tiefkühler)
• 200 g Kokosjoghurt (frisch geöffnet) oder Naturjoghurt
• 2 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• ½ TL Vanillepulver
• 2 EL Kokosraspeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Die 300 g gefrorenen Blaubeeren oder Johannisbeeren unaufgetaut direkt in den Mixer geben. Die Früchte müssen gefroren bleiben, da nur so eine cremige Eisstruktur entsteht – aufgetaute oder warme Früchte ergeben dagegen nur ein dünnes, wässriges Mus.
2. Den Kokosjoghurt oder Naturjoghurt (200 g), den Kokosblütenzucker oder Ahornsirup (2 EL) und das Vanillepulver (½ TL) zu den gefrorenen Früchten hinzufügen. Den Deckel fest aufsetzen und den Mixer auf der höchsten Stufe etwa 60–90 Sekunden laufen lassen, bis eine glatte und cremige Masse entstanden ist. Bei Bedarf mit einem Spatel die Seiten des Mixers ausschabenund erneut kurz durchmischen.
3. Die entstandene Masse auf die richtige Konsistenz überprüfen – das Eis sollte die Textur von weichem Softeis haben. Falls es zu dünnflüssig wirkt, weitere gefrorene Früchte einarbeiten; falls es zu fest ist, einen kleinen Schluck Joghurt unterrühren. Der Vorteil dieser Schnell-Variante liegt darin, dass weder eine Eismaschine noch lange Gefrierzeiten erforderlich sind.
4. Das fertige Eis sofort in Schälchen oder Gläser portionieren und mit den Kokosraspeln (2 EL) toppen. Da das Eis bereits nach 5–10 Minuten zu schmelzen beginnt, sollte es unmittelbar nach dem Anrichten serviert und gegessen werden.

Tipps

• Frische der Zutaten: TK-Früchte direkt aus dem Tiefkühler verwenden – einmal aufgetaute und wieder eingefrorene Früchte enthalten mehr Histamin. Joghurt aus frisch geöffneter Packung nehmen. Selbst eingefrorene Früchte (frisch auf dem Höhepunkt der Reife) sind am histaminärmsten.
• Verträglichkeitstipp: Kokosjoghurt ist histaminärmer als Naturjoghurt aus Kuhmilch und eignet sich daher besser für empfindliche Personen. Blaubeeren und Johannisbeeren sind bei HIT gut verträglich. Mango als Liberator bei empfindlichen Personen durch Pfirsich oder Birne ersetzen.
• Aufbewahrung: Dieses Instant-Eis sofort nach dem Mixen servieren. Reste in einem Tiefkühlbehälter einfrieren – 30 Minuten vor dem Servieren antauen lassen und nochmals kurz im Mixer aufschlagen für cremigere Konsistenz.