Zutaten
- Spätzle (selbstgemacht oder gefroren)
- Zucchini
- Braune Champignons
- Paprika
- Brokkoli
- Karotten
- Blumenkohl
- Ziegenkäse
- 0,5 Liter Wasser
- Hefefreie Bio-Gemüsebrühe
- 1 Becher Hüttenkäse
- Verträgliche Kräuter
- Milch
- Meersalz
- Weißer Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Die Spätzle gemäß Rezeptanleitung selbst zubereiten oder aus dem Tiefkühler nehmen.
- Das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser reinigen, dann Zucchini, Champignons, Paprika, Brokkoli und Karotten sowie Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben oder Stücke portionieren.
- Eine Auflaufform mit Spätzle und Gemüse im Wechsel füllen, sodass mehrere Schichten entstehen.
- Den Ziegenkäse gleichförmig über alle Schichten verteilen.
- Die hefefreie Bio-Gemüsebrühe mit 0,5 Liter Wasser zu einer einheitlichen Flüssigkeit verbinden.
- Den Hüttenkäse und die ausgewählten verträglichen Kräuter unter die Brühe rühren.
- Die Mischung mit Milch verfeinern und mit Meersalz, weißem Pfeffer und Muskat pikant würzen.
- Die fertige Sauce gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen, sodass alle Bereiche benetzt sind.
- Den Auflauf im auf 200°C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze für 30 bis 35 Minuten garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Tipps
- Tipp: Spätzle portionsweise einfrieren für schnelle Zubereitung
- Tipp: Braune Champignons verwenden, da diese besser verträglich als weiße Champignons sind
- Tipp: Optional mit Dinkelnudeln statt Spätzle zubereiten
- Tipp: Ideal für Meal Prep geeignet
- Tipp: Hefefreie Brühe ist wichtig für die histaminarme Zubereitung
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