Zutaten
- 1 Ziegenkäsecamembert (frisch, max. 6 Wochen Reifung)
- 110g Frischkäse
- 40g weiche Süßrahmbutter
- Meersalz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- optional: Paprikapulver
- optional: Kurkuma
- optional: 0,5 gelbe Paprika, fein gewürfelt
Zubereitung
- Die Käsesorten und die Butter bereits eine halbe Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
- Den Ziegenkäsecamembert in einer Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Löffel zerkleinern, bis eine körnige Masse entsteht.
- Den Frischkäse hinzugeben und beide Käsesorten gründlich miteinander vermischen.
- Die weiche Süßrahmbutter portionsweise einarbeiten und mit einem Rührlöffel oder elektrischen Mixer zu einer gleichmäßig cremigen Konsistenz verrühren.
- Die Masse mit Meersalz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskat nach eigenem Geschmack abschmecken und erneut durchmischen.
- Je nach Vorliebe Paprikapulver oder Kurkuma für eine appetitliche Färbung einrühren.
- Fein gewürfelte gelbe Paprikastücke vorsichtig unter die Creme heben, falls gewünscht.
- Die fertige Paste in saubere Gläser füllen, verschließen und mindestens eine Nacht lang im Kühlschrank durchziehen lassen; frische Paprikawürfel unmittelbar vor dem Anrichten auf die Oberfläche geben.
Tipps
- Tipp: Verwende nur frische, kurz gereifte Ziegenkäsecamembert (max. 6 Wochen), um den Histamingehalt niedrig zu halten.
- Tipp: Nutze Frischkäse ohne Aromen und Konservierungsstoffe.
- Tipp: Alle Zutaten sollten ‘weich’ sein - daher vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Tipp: Bei Paprika-Allergie: Kurkuma verwenden für Farbe und Geschmack.
- Tipp: Gelbe Paprika erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Wässrigkeit zu vermeiden.
- Tipp: Über Nacht gekühlt entwickelt das Obazder intensivere Würze.
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