Zutaten
- 2 Handvoll grüner Salat (z. B. Feldsalat oder Kopfsalat)
- 1 Karotte
- ½ gelbe Paprika
- 60 g Feta
- 250 g Kartoffeln, festkochend
- 1 EL Olivenöl
- 5 EL Joghurt-Salatsauce
- 1 EL Kürbiskerne, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die festkochenden Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, danach in etwa 1 cm große Würfel portionieren und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur für 10–12 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Zum Abschluss mit Salz abschmecken.
- Den grünen Salat gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die gelbe Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Den Feta in kleine, gleichmäßige Würfel zerteilen.
- In einer Bowl alle Komponenten schichtweise anrichten: Zunächst den Salat als Grundlage, dann die Karottenscheiben, Paprikastücke und Fetawürfel darauf verteilen, anschließend die ausgekühlten Kartoffelwürfel hinzufügen. Die 5 EL Joghurt-Salatsauce gleichmäßig über die Bowl gießen und zum Abschluss mit den gehackten Kürbiskernen garnieren.
Tipps
- Knusprige Kartoffeln: Die Kartoffelwürfel erst wenden, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind – zu häufiges Rühren verhindert die Kruste.
- Bowl vorbereiten: Gemüse und Dressing getrennt vorbereiten und erst beim Servieren zusammenfügen, damit der Salat knackig bleibt.
- Feta-Alternative: Wer Feta nicht verträgt, kann stattdessen frischen Hüttenkäse oder Mozzarella verwenden.