Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 150 g Zucchini, dünn gehobelt
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 100 g frischer Mozzarella, gut abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ TL Oregano, getrocknet
- Salz und weißer Pfeffer
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Backpulver und Salz mischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen (ca. 3 mm) und auf das Backblech legen.
- Olivenöl mit gepresstem Knoblauch vermischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
- Zucchini und Zwiebelringe darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Mozzarella in Stücke zupfen und über den Belag verteilen.
- Im heißen Ofen 18–22 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Tipp: Als Belag eignen sich auch frische Champignons oder dünne Kartoffelscheiben.