Zutaten
- 400g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 gehäufter TL Meersalz
- 250g Magerquark
- 125ml Milch
- 100ml Olivenöl
- 1 Packung Ziegenfeta
- Petersilie
- Knoblauch
- Oregano
- Muskat
- Kapern (optional, nur in Meersalz eingelegt)
Zubereitung
- Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Meersalz in einer Schüssel zusammenbringen und gründlich miteinander vermischen.
- Magerquark, Milch und Olivenöl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse rühren.
- Das vorbereitete Mehlgemisch schrittweise zur feuchten Mischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und zu einem flachen Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke formen.
- Die beiden längeren Kanten des Rechtecks nach innen einrollen, bis die charakteristische längliche Pidenform entsteht.
- Die geformte Pide auf ein mit Backpapier ausgestattetes Backblech setzen.
- Ziegenfeta mit Petersilie, Knoblauch, Oregano und Muskat vermengen und diese Füllung in die Mulde der Pide einfüllen.
- Nach Belieben einige Kapern (in Meersalz eingelegt) über der Füllung verteilen.
- Die Pide im auf 200°C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze etwa 30–40 Minuten goldbraun backen und zwischendurch kontrollieren.
Tipps
- Tipp: Kapern sind nur verträglich, wenn sie ausschließlich in Meersalz eingelegt sind - im Supermarkt nach geeigneten Produkten suchen.
- Tipp: Die Backzeit kann je nach Teigdicke variieren.
- Tipp: Passt wunderbar zu einem Salat aus Granatapfelkernen, frischer Minze und Petersilie mit Verjus-Olivenöl-Dressing.
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