Zutaten
- 100 g weiße Schokolade (histaminarm)
- 50 g Kokosraspeln
- 100 g Mandelmehl
- 30 g Akazienfasern
- 20 g Pistazien, gehackt
- 2 EL Kokosöl
- Topping:
- 20 g weiße Schokolade, geschmolzen
- 10 g Pistazien, grob gehackt
Zubereitung
- Die 100 g weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Temperatur auflösen und dabei regelmäßig umrühren, um Überhitzung zu vermeiden.
- Kokosraspeln, Mandelmehl, Akazienfasern und die 20 g gehackten Pistazien in einer separaten Schüssel kombinieren und durchmischen.
- Die flüssige Schokolade zur trockenen Mischung hinzufügen. Das Kokosöl bei Bedarf leicht anwärmen und ebenfalls unterheben, bis eine krümelige, jedoch gut formbare Masse entstanden ist.
- Aus der Masse mit Hilfe eines Esslöffels oder den Händen etwa 15 gleichgroße Kugeln formen und auf Backpapier setzen.
- Die restlichen 20 g weiße Schokolade schmelzen, dünn über die Kugeln verteilen und sofort mit den groben Pistaziennuggets bestreuen. Anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Kugeln durchgehärtet sind.
Tipps
- Kokosöl-Konsistenz: Festes Kokosöl für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf verflüssigen – nicht erhitzen, nur schmelzen.
- Schokolade gleichmäßig schmelzen: Die Schokolade nie direkt auf den Herd stellen, sondern immer im Wasserbad schmelzen, um ein Gerinnen zu verhindern.
- Kühlung wichtig: Die Kugeln schmecken aus dem Kühlschrank am besten und behalten so ihre Form. In einer verschlossenen Dose bis zu 5 Tage haltbar.