Zutaten
- 150g Magerquark
- 6 EL Milch
- 6 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 300g Dinkelmehl
- Puderzucker für die Glasur
- Verjus (für Zitronenglasur)
- Kokosflocken oder Amaranth zum Verzieren (optional)
Zubereitung
- Den Magerquark in eine Schüssel geben und mit der Milch, dem Rapsöl, einer Prise Salz und dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren.
- Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Hälfte des Mehl-Backpulver-Gemisches zur Quark-Mischung geben und alles gut durchrühren.
- Die restliche Mehlmischung nach und nach hinzufügen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er aufquellen kann.
- Den Teig zu einer langen Rolle formen und diese in 10 bis 12 gleich große Portionen unterteilen.
- Aus jeder Portion eine Kugel formen, mit dem Daumen oder Zeigefinger ein Loch in die Mitte drücken und die Kugel vorsichtig zu einem Donut mit Loch ausziehen.
- Die fertig geformten Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Oberseite leicht mit Milch anstreichen.
- Die Donuts im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht nachgeben, aber noch nicht durchgebacken wirken.
- Den Puderzucker mit dem Verjus verrühren, bis eine streichfähige Glasurmasse entsteht.
- Die Zitronenglasur auf die noch warmen oder abgekühlten Donuts auftragen.
- Die Glasur nach Wunsch mit Kokosflocken oder Amaranth bestreuen und trocknen lassen.
Tipps
- Tipp: Verjus ist histaminfrei und bringt den Zitronengeschmack zurück, da Zitrusfrüchte bei Histaminarmut tabu sind
- Tipp: Die Donuts mit Milch bestreichen macht sie herrlich saftig
- Tipp: Der Teig ist leicht und super - perfekt auch für Anfänger
- Tipp: Verjus ist auch ideal für Saucen und Getränke
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