Zutaten
- 200 g Nudeln nach Wahl
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 400 g Röschen)
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL mildes Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den Blumenkohl unter fließendem Wasser säubern und in einzelne, gleichgroße Röschen zerteilen. In einem Dampfsieb oder in wenig Wasser 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist und sich leicht zerdrücken lässt.
- Die Nudeln gemäß Herstellerangaben in gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und dabei 100 ml des Kochwassers beiseite stellen.
- Den weich gegarten Blumenkohl mit Olivenöl, Thymian, Gemüsebrühe-Pulver, Paprikapulver und 50 ml des aufgefangenen Nudelwassers in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Bedarf mehr Nudelwasser zugeben, um die richtige Dicke zu erreichen, und mit Salz würzen.
- Die fertige Sauce unter die noch warmen Nudeln rühren und sofort auf dem Teller anrichten.
Tipps
- Cremiger machen: Für eine reichhaltigere Sauce 1 EL Frischkäse oder Ricotta beim Pürieren hinzufügen.
- Nudelwasser nutzen: Die Stärke im Nudelwasser bindet die Sauce und sorgt dafür, dass sie besser an der Pasta haftet.
- Glutenfreie Variante: Reis- oder Buchweizen-Nudeln funktionieren ebenfalls sehr gut mit dieser Sauce.