Hirsesalat mit frischen Kräutern

Zutaten

• 150 g Hirse
• 1 kleine Gurke, gewürfelt
• 1 Paprika (gelb), gewürfelt
• ½ Karotte, fein geraspelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Frischer Dill (ca. 2 EL, gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• Saft von ½ Apfel (frisch gepresst, als Säure-Ersatz)
• Salz und Pfeffer
• Optional: 1 EL Kürbiskerne

Zubereitung

1. Die Hirse zunächst in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich spülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. Die gespülte Hirse mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
3. Die gare Hirse in eine große Salatschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
4. Die gewürfelte Gurke, die gewürfelte gelbe Paprika, die fein geraspelte Karotte und die in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Hirse hinzufügen und vermischen.
5. Das Olivenöl und den frisch gepressten Apfelsaft über den Salat träufeln, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Die gehackte Petersilie und den gehackten Dill vorsichtig unter die Mischung heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Den Salat optional mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Histamin-Tipp

Verzichte komplett auf Essig und Zitronensaft im Dressing – beides kann den Histaminspiegel erhöhen. Frisch gepresster Apfelsaft ist eine milde, gut verträgliche Alternative, die trotzdem eine angenehme Frische bringt. Auch Gurkenwasser eignet sich als natürliche Säurequelle.

Warum dieses Rezept funktioniert

Hirse ist glutenfrei, leicht verdaulich und besonders histaminarm. Sie liefert Eisen, Magnesium und Kieselsäure. Alle verwendeten Gemüsesorten haben einen niedrigen Histamingehalt. Die frischen Kräuter sorgen für Geschmack und liefern zusätzlich Vitamin C, das als Cofaktor den Histaminabbau im Körper unterstützt.

Dieser Salat eignet sich perfekt zum Mitnehmen – im Kühlschrank hält er sich gut einen Tag. Nicht länger aufbewahren, da der Histamingehalt mit der Lagerzeit steigt.

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