Zutaten
- 125 g Hirse
- ½ Salatgurke
- 100 g Fruchtfleisch einer Honigmelone
- ¼ Radicchio
- ½ Bund Petersilie
- 3 Zweige Minze (je 6-8 Blätter)
- ½ kleine weiße Zwiebel
- 2 EL Verjus sauer
- 3 EL verträgliches Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser füllen und aufkochen lassen, dann die 125 g Hirse einstreuen und etwa 25 Minuten garen.
- Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Hirse noch 5-10 Minuten im heißen Topf quellen lassen.
- Die Salatgurke gründlich waschen, das Gemüse putzen und anschließend in kleine Würfel zerteilen.
- Die Honigmelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in fingernail-große Stücke portionieren.
- Den Radicchio in einzelne Blätter zerlegen, diese spülen und dann in feine Streifen hobeln.
- Verjus, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entstanden ist.
- Die ausgekörnte Hirse in eine große Salatschüssel geben und mit der gehackten Zwiebel, den Gurkenwürfeln, Melonenstücken, Radicchiostreifen sowie den gezupften Petersilien- und Minzblättern vermischen.
- Das angerührte Dressing gleichmäßig über das Hirse-Gemüse verteilen und alles gründlich durchmischen.
- Das fertige Taboulé vor dem Anrichten etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen vollständig zusammenkommen.
Tipps
- Tipp: Alle Zutaten am Vorabend vorbereiten und das Dressing in eine separate Dose packen - perfekt für die Mittagspause im Büro.
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