Zutaten
- 150 g Hirse
- 100 g rote Linsen
- ½ kleiner Rotkohl
- 4 Handvoll frischer Spinat
- 2 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 4 EL Joghurt für das Dressing
Zubereitung
- Hirse und Linsen jeweils separat unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Die Hirse dann mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Die roten Linsen parallel in 250 ml Wasser etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und dennoch leicht körnig sind.
- In der Zwischenzeit den Rotkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben teilen. Den Spinat gründlich waschen und in einer Salatschleuder von überschüssigem Wasser befreien.
- Hirse und Linsen in einem Sieb abtropfen lassen, mit einer Prise Salz würzen und auf Zimmertemperatur erkalten lassen.
- Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Olivenöl und einer Prise Salz verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Die Salatzutaten schichtweise in saubere Schraubgläser schichten: zunächst das Dressing als Basis, darüber die Mischung aus Hirse und Linsen, dann das Gemüse (Rotkohl und Karotten), abschließend den Spinat obenauf.
Tipps
- Frischer Spinat: Frischer Spinat ist deutlich histaminärmer als tiefgekühlter. Am besten noch am Einkaufstag verwenden.
- Schichtung beachten: Das Dressing unten im Glas verhindert, dass der Salat durchweicht – erst vor dem Essen schütteln oder umrühren.
- Haltbarkeit: Den fertigen Salat innerhalb von 4 Stunden verzehren oder direkt einfrieren, nicht über Nacht im Kühlschrank lagern.