Hirse-Gemüse-Eintopf

Zutaten

• 100 g Hirse
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 500 ml Gemüsebruhe (histaminarm)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Hirse unter kaltem Wasser gründlich durchspülen, bis das Wasser klar abläuft: dies entfernt unerwünschte Bitterstoffe.
2. Die gespülte Hirse mit 200 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
3. Zucchini und Möhren waschen, dünn schälen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis es erste weiche Stellen bekommt.
5. Die fertig gekochte Hirse zum Gemüse in den Topf geben und mit der histaminarmen Gemüsebrühe aufgießen.
6. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Flamme zurückdrehen und den Topf mit einem Deckel versehen - etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Den Eintopf mit Salz nach Belieben würzen und mehrmals vorsichtig umrühren, bis das Gemüse die gewünschte Weichheit erreicht hat.
8. Den fertigen Eintopf kurz ruhen lassen, damit die Konsistenz cremig und gleichmäßig wird, bevor er serviert wird.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie ausschließlich frische, hochwertige Zutaten und histaminarme Gemüsebrühe.
• Tipp: Lagern Sie die zubereitete Speise im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen.
• Tipp: Bei Histaminintoleranz auf Bio-Qualität achten und keine alten oder fermentierenden Zutaten verwenden.

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