Zutaten
- 150 g Hirse
- 350 ml Wasser
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1 kleine Zucchini, fein gerieben und ausgedrückt
- 2 EL Kartoffelstärke
- 1 Ei (oder 2 EL Leinsamenmehl + 4 EL Wasser als veganer Ersatz)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Die Hirse gründlich unter kaltem Wasser spülen, um Unreinheiten zu entfernen.
- Die gespülte Hirse mit 350 ml Wasser und einer Messerspitze Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingezogen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, danach in eine große Rührschüssel geben.
- Die fein geriebene Karotte und die ausgedrückte Zucchini unter die noch warme Hirse mischen.
- Kartoffelstärke, Ei, gehackte Petersilie, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren.
- Mit feuchten Fingern 8 bis 10 gleichmäßige Fladen formen, die etwa 2 cm dick sind.
- Kokosöl in einer Bratpfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
- Die Bratlinge nacheinander in das heiße Öl legen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Bratlinge auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipps
- Zusammenhalt: Falls die Masse zu feucht ist, 1 EL Kartoffelstärke extra hinzufügen. Falls zu trocken, einen Schuss Hafermilch einrühren.
- Im Ofen: Alternativ bei 200 °C auf einem Backblech 20 Minuten backen (nach 10 Minuten wenden) – weniger Fett und weniger Aufwand.
- Dazu passt: Kräuterquark, Apfelmus oder ein frischer Feldsalat.
- Einfrieren: Fertige Bratlinge einzeln einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne aufwärmen.
Histamin-Tipp
Hirse ist ein glutenfreies, basisch wirkendes Getreide und bei Histaminintoleranz hervorragend verträglich. Sie enthält Eisen, Magnesium und Kieselsäure – Nährstoffe, die für eine gesunde Darmschleimhaut wichtig sind. Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann die Mastzellstabilisierung unterstützen. Bereite die Bratlinge frisch zu oder friere sie direkt ein – vermeide mehrtägige Lagerung im Kühlschrank.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.