Hirsepfannkuchen mit Apfel-Rosmarin-Karamell

Zutaten

• 500 ml Salzwasser
• 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 1 wenig Rapsöl zum Braten
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 Äpfel
• 4 Esslöffel Agavendicksaft
• 6 Esslöffel Haferflocken
• 125 ml Wasser
• 1 frisches Bio-Ei
• 150 g Quark (fettarm)
• 250 g Hirse
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

1. Die Hirse unter fließendem Wasser in einem feinen Sieb mehrmals spülen, bis das Wasser klar abläuft.
2. Die gespülte Hirse in 500 ml Salzwasser geben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang sanft köcheln lassen.
3. Die gekochte Hirse vollständig erkalten lassen.
4. Haferflocken, das rohe Ei, Quark, das Mark aus der Vanilleschote und Kokosblütenzucker zur erkalteten Hirse hinzufügen und alle Komponenten gründlich miteinander verrühren.
5. Aus der entstandenen Masse flache, gleichmäßige Puffer formen.
6. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Puffer darin jeweils etwa 3 Minuten ausbacken.
7. Die Äpfel unter fließendem Wasser reinigen, das Kerngehäuse mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Spalten schneiden.
8. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein hacken.
9. Den Agavendicksaft in einer zweiten Pfanne erwärmen, die Apfelspalten und das gehackte Rosmarin darin unter Rühren karamellisieren.
10. Die Pfanne mit 125 ml Wasser ablöschen und das Gemisch für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
11. Die fertigen Hirsepfannkuchen auf Tellern platzieren und mit der warmen Apfel-Rosmarin-Karamell-Mischung großzügig anrichten.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische, hochwertige Bio-Zutaten für optimale Histaminwerte
• Tipp: Die Hirse vollständig abkühlen lassen vor dem Weiterverarbeiten
• Tipp: Das Rosmarin-Karamell sollte nicht zu lange köcheln, um Histaminabbau zu minimieren

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