Auch bekannt als: Himmlischer weisser Schokoladenkuchen mit Blaubeeren
Zutaten
- 120g Kulturblaubeeren
- 60g weisse Schokolade
- 60g Kartoffelstärke
- 140g glutenfreies Hafermehl (Haferflocken fein gemixt)
- 100g Ahornsirup
- 60g Kokosöl
- 12g Weinsteinbackpulver
- 2 gestrichene TL Flohsamenschalen gemahlen
- 240ml Pflanzenmilch (Hafermilch)
- Kokosjoghurt (optional)
- Ahornsirup zum Servieren
- Frische Beeren zum Topping
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Die 120g Kulturblaubeeren beiseitestellen, die 60g weisse Schokolade in kleine Stücke brechen, Kartoffelstärke und glutenfreies Hafermehl in separate Schüsseln füllen.
- Das Kokosöl in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen, dann den 100g Ahornsirup hinzufügen und beide Komponenten kräftig miteinander verrühren, bis eine gleichmässige Masse entstanden ist.
- Das Weinsteinbackpulver und die 2 TL gemahlenen Flohsamenschalen zur warmen Öl-Sirup-Mischung geben und alles gründlich durchmischen.
- Die trockenen Zutaten: Hafermehl, Kartoffelstärke und Schokoladenstücke - in die feuchte Mischung geben und dabei die 240ml Pflanzenmilch schrittweise einrühren, bis ein glatter, lumpenfreier Teig entsteht.
- Die Blaubeeren vorsichtig in den Teig unterheben, um sie möglichst ganz zu halten und nicht zu beschädigen.
- Den Teig gleichmässig in drei kleine Formen (16x9cm) oder in eine Kastenform einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun wird und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen trocken wieder herauskommt.
- Den abgekühlten Kuchen portionieren und mit Kokosjoghurt, zusätzlichem Ahornsirup und frischen Beeren garniert servieren.
Tipps
- Tipp: Kulturblaubeeren eignen sich besser als wilde Blaubeeren für dieses Rezept
- Tipp: Die weisse Schokolade trägt zur Histaminarme bei - hochwertige Qualität wählen
- Tipp: Frische Blaubeeren verwenden, da diese histaminarmer sind als gefrorene
- Tipp: Optional: Kokosjoghurt nur verwenden, wenn verträglich
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