Himbeer-Schoko Energyballs

Zutaten

• 60 g Cashews oder Mandeln
• 60 g Haferflocken
• 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
• 3 EL Hanfsamen
• 150 g Datteln
• 50 g Mandelmus
• 2 EL Zitronensaft
• ca. 60 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil oder mehr)
• Optional: 2 EL gefrorene Himbeeren (TK) und 1-2 EL Hafermehl

Zubereitung

1. Die 150 g Datteln entkernen und grob zerteilen. Die 60 g Cashews oder Mandeln in grobes Schnittgut verwandeln.
2. Datteln, Nüsse, 60 g Haferflocken, 20 g gefriergetrocknete Himbeeren, 3 EL Hanfsamen, 50 g Mandelmus und 2 EL Zitronensaft in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und so lange verarbeiten, bis eine feuchte, zusammenhängende Masse entsteht.
3. Aus der Mischung etwa 15–20 gleichmäßig große Kugeln formen. Falls die Masse zu klebrig ist, optional 1–2 EL Hafermehl hinzugeben und erneut kurz durchmixen.
4. Die ca. 60 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil oder höher) im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und jede Energyball darin vollständig wenden, sodass sie gleichmäßig überzogen ist. Anschließend die überzogenen Kugeln auf Backpapier legen und im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur erstarren lassen.
5. Nach dem Auskühlen die Energyballs optional dünn mit gefriergetrockneten Himbeeren bestäuben und sofort genießen oder luftdicht verschlossen lagern.

Tipps

• Himbeeren als Histaminliberatoren: Himbeeren – frisch, tiefgefroren und gefriergetrocknet – können als Histaminliberatoren wirken. Gefriergetrocknete Himbeeren sind konzentrierter als frische und können stärkere Reaktionen auslösen. In der Karenzphase weglassen und durch gefriergetrocknete Heidelbeeren (milderer Liberator) oder Kokosraspel ersetzen. Wer Himbeeren testet, mit kleiner Menge beginnen.
• Dunkle Schokolade durch Carob-Drops ersetzen: Schokolade mit 70 %+ Kakaoanteil enthält Histamin und wirkt als Liberator. Als histaminärmere Alternative Carob-Drops (Zartbitter-Ersatz aus Johannisbrotfrucht) im Wasserbad schmelzen – identische Verwendung, deutlich histaminärmer. Carob-Drops sind im Reformhaus erhältlich.
• Zitronensaft dosieren oder weglassen: Zitronensaft ist ein Histaminliberator. 2 EL kann bei empfindlichen Personen bereits ausreichen, um Reaktionen auszulösen. In der Karenzphase weglassen – die Datteln und das Mandelmus geben ausreichend Bindung ohne Säure. Wer Zitronensaft bereits getestet hat und verträgt, kann 1 TL zugeben.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.