High Fibre Tiramisu

Zutaten

• Biskuit
• 70 g Haferflocken (glutenfrei)
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 Espresso
• 100 ml Mandeldrink
• 1 TL Ahornsirup
• Crème
• 150 g Sojaquark
• 1-2 TL Ahornsirup
• 1⁄2 TL Vanille
• 1 TL Espresso
• Topping
• Kakaopulver

Zubereitung

1. Die Haferflocken, Chiasamen und Flohsamenschalen zusammen in eine Rührschüssel geben. Den Mandeldrink mit den beiden Espresso vermischen und zusammen mit dem Ahornsirup zu den trockenen Zutaten gießen. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Biskuit-Masse in eine kleine Schale füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. In einer separaten Schüssel den Sojaquark mit 1–2 TL Ahornsirup, der Vanille und dem Espresso zu einer cremigen Masse verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Die vorbereitete Quark-Creme gleichmäßig über die gekühlte Haferflocken-Basis verteilen und glatt streichen. Das Dessert zurück in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten gut zusammenwachsen.
4. Unmittelbar vor dem Servieren großzügig Kakaopulver über die Oberfläche sieben und sofort genießen.

Tipps

• Koffeinfreier Espresso für HIT: Echter Espresso enthält Histaminliberatoren und stimuliert die Histaminausschüttung. Koffeinfreier Espresso oder Malzkaffee reduziert dieses Risiko deutlich. Wer auch Kaffeearomen meidet, kann Kakaopulver in heißem Wasser gelöst als Alternative verwenden – dann entsteht ein Mokka-ähnliches Tiramisu.
• Sojaquark bei HIT testen: Sojaprodukte enthalten biogene Amine und können bei manchen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen. Wer Soja nicht verträgt, ersetzt den Sojaquark durch Kokosjoghurt (cremig, leicht süßlich) oder Magerquark aus frischer Kuhmilch-Packung. Frisch geöffnete Produkte direkt am selben Tag verwenden.
• Ballaststoffe für den Darm: Flohsamenschalen und Chiasamen binden Wasser und quellen in der Biskuit-Basis zu einer weichen, puddinghaften Masse. Das Gemisch nach dem Anrühren 5 Minuten stehen lassen, bevor es geschichtet wird – so entwickeln die Flohsamenschalen ihre volle Bindewirkung und die Basis wird luftiger.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.