Herzhaftes Kaki-Carpaccio

Zutaten

• 2 Kaki
• 50 g Feta
• ½ Granatapfel
• 25 g Pinienkerne
• 2 EL Acerolasaft
• 2 Stiele Minze
• Histaminarmes Kräutersalz

Zubereitung

1. Die 2 Kaki unter fließendem Wasser abspülen, optional schälen und anschließend mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben portionieren.
2. Die Kakischeiben auf einem Teller in gefächerter Form anordnen, sodass sie sich leicht überlappen.
3. Die Granatapfelkerne sowie den zerkrümelten Feta gleichmäßig über die Kakischichten verteilen.
4. Die 25 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und anschließend über das Carpaccio streuen.
5. Das gesamte Gericht mit den 2 EL Acerolasaft beträufeln.
6. Die 2 Minzestiele abspülen, die Blätter abzupfen, klein schneiden und über dem Carpaccio verteilen.
7. Die Komposition mit histaminarmem Kräutersalz nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Kann auch als Nachspeise mit Frischkäse, Puderzucker und Acerolasaft serviert werden.
• Tipp: Für eine fructosearme Variante das Carpaccio mit Honigmelone machen und statt Granatapfel Blaubeeren verwenden.

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