Zutaten
- 4 TL Leinsamen
- 80 g Hirseflocken
- 100 g Kürbiskerne
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Kartoffelstärke
- ½ TL getrocknetes Bohnenkraut
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 50 g Kokosöl
- 40 g junger Gouda
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Ein Backblech im Format 20 x 20 cm mit Backpapier ausfüttern.
- Die Leinsamen in einem Mixer mahlen, bis sie fein geschrotet sind.
- Die gemahlenen Leinsamen zusammen mit Hirseflocken, Kürbiskernen, Pinienkernen, Kartoffelstärke, Bohnenkraut, Thymian, Basilikum, Oregano und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Das Kokosöl in einem Topf oder einer Schüssel erhitzen, bis es flüssig ist, dann mit 100 ml Wasser verrühren.
- Den Gouda mit einem Gemüsehobel dünn raspeln und zur Trockenmischung geben.
- Die flüssige Kokosöl-Wasser-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit den Händen oder einem Löffel durchkneten, bis eine feuchte, zusammenhängende Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.
- Die Riegel nach dem Backen auf dem Blech erkalten lassen und erst dann aus der Form nehmen.
- Die abgekühlten Riegel in einer luftdicht verschlossenen Dose oder einem Schraubglas lagern.
Tipps
- Tipp: Du kannst auch andere histaminarme Kräuter oder Kräutermischungen verwenden
- Tipp: Alternativ die Gewürzmischung von Seite 72 nutzen
- Tipp: Kürbiskerne können durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden, wenn es nicht histaminarm sein muss
- Tipp: Die Riegel schmecken auch als vegane Variante ohne Käse sehr lecker
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