Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Butter
- 4 EL Milch
- Salz
- 1 Ei
- 100 g Crème fraîche
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 6 kleine Zweige Thymian
- Pfeffer
- 3 EL flüssiger Honig
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Butter für die Muffinform
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C erhitzen. Weizenmehl Type 405, 100 g Butter, 4 EL Milch und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen, festen Teig verarbeiten.
- Die Mulden einer 12er-Muffinform dünn mit Butter ausstreichen. Den Teig in zwölf gleichmäßige Portionen unterteilen und auf einer leicht bemehlten Fläche jeweils zu einem runden Fladen von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen.
- Je zwei Teigkreise in eine Mulde legen, sodass die Seitenwände bedeckt sind, leicht festdrücken und mit Backpapier auslegen. Mit Hülsenfrüchten zum Beschweren füllen und 5 Minuten bei 200°C im Ofen vorbacken.
- Während des Vorbackens das Ei, die Crème fraîche und den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Den Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen abzupfen. Die Thymianblätter unter die Käsecreme heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorgebackenen Böden aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen. Die Ziegenfrischkäse-Mischung gleichmäßig in die Törtchen verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
- Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen, mit dem flüssigen Honig beträufeln und warm oder lauwarm servieren.
Tipps
- Tipp: Hülsenfrüchte in einem Schraubglas aufbewahren und wiederverwenden.
- Tipp: Frischer Ziegenfrischkäse ist histaminarm und ideal für dieses Rezept.
- Tipp: Thymian sollte frisch verwendet werden für optimalen Geschmack.
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