Herbstlich-fruchtige Quinoa-Bowl mit Kürbiskernöl

Zutaten

• 50g Fenchel
• 20g Grünkohl (ohne Stiel)
• 50g Karotten
• 40g weiße Zwiebeln
• 60g saftiger Apfel mit Schale
• 1-2 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Koriander)
• Kürbiskernöl nach Belieben
• Salz nach Geschmack
• Quinoa (Menge nicht spezifiziert, ca. 50-75g)

Zubereitung

1. In einem Topf 150 ml Wasser zum leichten Köcheln bringen und die Quinoa hineinstreuen.
2. Die Quinoa bei mittlerer Temperatur für 12-13 Minuten köcheln lassen, bis alle Körner gar sind.
3. Den Fenchel in kleine Würfel schneiden und zur noch heißen Quinoa hinzufügen.
4. Die gekochte Quinoa-Mischung durch ein Sieb gießen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann einige Minuten im Topf stehen lassen, bis die Körner locker werden.
5. Das Quinoa-Gemisch auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
6. Den Apfel und die frischen Kräuter klein hacken.
7. Den Grünkohl in kleine Blattstreifen zerrupfen und dann mit 1-2 Teelöffeln Kürbiskernöl etwa 20 Sekunden lang zwischen den Handflächen massieren, bis er geschmeidiger wird.
8. Die Karotte mit der Reibe in feine Streifen raffeln.
9. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel zusammengeben, großzügig mit Kürbiskernöl beträufeln, mit Salz abschmecken und alles gründlich vermengen.

Tipps

• Tipp: Verwendet frische, hochwertige Zutaten für maximale Nährstoffdichte
• Tipp: Der Grünkohl kann bereits am Vortag mit dem Öl zart geknetet werden
• Tipp: Das Kürbiskernöl verleiht der Bowl ein wunderbares herbstliches Aroma
• Tipp: Für maximale Histaminarmut alle Zutaten frisch verarbeiten und nicht lagern

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