Zutaten
- 800 g Heilbutt-Filet
- 3 große Möhren
- 2 Zucchini
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Dill, frisch oder TK, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 75 g Butter
- 2 EL Verjus
- 2 Handvoll Blattsalat nach Wahl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den Heilbutt unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. Zucchini und Salat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Möhren schälen und schräg in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. Die Zucchini auf die gleiche Weise in schräge Scheiben teilen. Den Knoblauch aus seiner Schale befreien und mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
- Die Möhrenscheiben zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und 2 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.
- Nach 15 Minuten die Zucchinischeiben über den Möhren verteilen, alles mit Salz würzen und das gesamte Gemüse für weitere 15 Minuten im Ofen garen lassen.
- Den Heilbutt mit Salz würzen und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis er durchgegart ist.
- Den gebratenen Fisch aus der Pfanne auf einen Teller geben und zusammen mit dem Ofengemüse anrichten.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frischen Fisch am selben Einkaufstag, um Histaminbildung zu minimieren
- Tipp: Der Knoblauch sollte frisch und nicht angebrannt sein
- Tipp: Blattsalat sorgt für Frische und Crunch
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