Heidelbeeren Bananen Blechkuchen

Zutaten

• 100 g Reismehl
• 100 g Hafervollkornmehl
• 80 g gemahlene Mandeln
• 75 g Nussmus (bspw. Erdnussmus)
• 150 ml Sojadrink natur
• 130 ml Agavendicksaft
• 3 Bananen aus dem TK
• 150 g Heidelbeeren aus dem TK

Zubereitung

1. Reismehl, Hafervollkornmehl, gemahlene Mandeln und Nussmus in einer Rührschüssel sammeln.
2. Den Sojadrink natur und Agavendicksaft zur trockenen Mischung gießen und alles gründlich verrühren.
3. Die gefrorenen Bananen kurz antauen lassen, dann zu einem glatten Mus zerdrücken oder pürieren.
4. Das Bananenpüree unter die Teigmasse rühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
5. Die Heidelbeeren vorsichtig einfalten, die Masse in eine 25 x 25 cm große Backform füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
6. Den fertigen Kuchen in der Form erkalten lassen und anschließend servieren.

Tipps

• TK-Banane direkt pürieren: Die Banane muss nur kurz antauen – halb gefroren lässt sie sich am besten pürieren und sorgt für eine angenehm kühle, feuchte Teigkonsistenz.
• Heidelbeeren vorsichtig unterheben: Die Beeren nicht zu stark rühren, damit sie nicht aufplatzen und den Teig verfärben. Tiefgefroren einarbeiten funktioniert besonders gut.
• Aufbewahrung: In Stücke geschnitten und einzeln in Backpapier gewickelt lässt sich der Kuchen portionsweise einfrieren. Im Toaster oder kurz im Ofen aufwärmen.