Zutaten
- 210 g Dinkelmehl T 630
- 75 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 EL Sprudelwasser
- Salz
- 350 g Frischkäse, pur
- 75 g Zucker
- 1 Ei (zweites)
- 15 g Speisestärke
- 175 g Blaubeeren
- 50 ml Wasser
- 15 g Puderzucker (restlich)
Zubereitung
- Dinkelmehl, Butter, 60 g Puderzucker, Sprudelwasser, ein Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einem gleichmäßigen Teig verreiben. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Frischkäse mit 10 g Speisestärke, Zucker und das zweite Ei mit dem Handmixer gründlich durchmischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Backofen auf 175 °C einstellen. Eine Quicheform mit Butter ausfetten, den Teig hineinlegen und mit den Fingern flach drücken – auch an den Seitenwänden hochziehen. Die Frischkäsecreme einfüllen und die Tarte 30 Minuten backen. Danach vollständig erkalten lassen.
- 50 ml Wasser in einen Topf geben, die Blaubeeren hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Den restlichen Puderzucker einrühren.
- 5 g Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, zur Blaubeermasse geben und kurz aufkochen. Sobald die Flüssigkeit wieder klar wird, vom Herd nehmen und die Mischung etwa eine Stunde abkühlen lassen.
- Die ausgekochte Blaubeermasse gleichmäßig auf der Tarte verteilen und das fertige Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frische, hochwertige Blaubeeren für das beste Aroma
- Tipp: Die Tarte kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden
- Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für beste Ergebnisse
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