Kokos-Knusperriegel – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 275 g Kokosraspel
• 100 ml Ahornsirup
• ¼ TL Salz
• 1 TL gemahlene Vanille
• 175 ml Kokosöl, geschmolzen

Zubereitung

1. Die 275 g Kokosraspel in eine große Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur sanft durchrühren, bis die Raspel eine goldbraune Farbe annehmen.
2. Die gerösteten Kokosraspel in eine Rührschüssel umfüllen und dann den Ahornsirup, das Salz, die gemahlene Vanille sowie das flüssige Kokosöl hinzufügen.
3. Alle Zutaten mit einem Löffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
4. Die Mischung in eine Backform (27 x 17 cm) füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken.
5. Die Masse durch kräftiges Andrücken mit den Händen auf eine ebene, gleichmäßig dicke Schicht komprimieren.
6. Die Frischhaltefolie entfernen und die Form mindestens 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Mischung vollständig ausgehärtet ist.
7. Nach dem Auskühlen die verfestigte Masse aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Würfel portionieren.

Tipps

• Tipp: Das Rezept ist histaminarm und gut geeignet für histaminarme Ernährung
• Tipp: Die Riegel können im Kühlschrank mehrere Wochen gelagert werden
• Tipp: Für extra Geschmack kann gemahlene Vanille durch Vanillemark ersetzt werden

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