Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
340
kcal
Eiweiß
38
g
Kohlenhydr.
2
g
Fett
20
g
Zutaten
- 40 g Macadamianüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g frische Basilikumblätter
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stück (ca. 800 g) Hühnerbrüste
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze einschalten. Die Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur etwa 2–3 Minuten erhitzen, bis sie duften und leicht bräunen. Dann herausnehmen und kurz erkalten lassen.
- Die abgekühlten Nüsse mit der Knoblauchzehe, den frischen Basilikumblättern und dem Olivenöl in einen Mixer geben. Alles glatt und cremig verarbeiten. Die Paste anschließend mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Hühnerbrüste unter fließendem kaltem Wasser spülen und mit Papiertüchern trocken drücken. Jede Brust längs einschneiden und aufklappen, sodass eine ebene Fläche entsteht. Die innere Seite leicht salzen und pfeffern. Die Macadamia-Basilikum-Paste großzügig auf der Innenseite verteilen.
- Die gefüllten Brüste straff aufrollen und mit Zahnstochern oder Kochschnur sichern. In eine Backform geben und im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Tipps
- Hühnerfleisch am Kauftag zubereiten: Frisch ist bei Hühnerfleisch besonders wichtig – Histamin steigt auch bei Kühlung schnell an. Direkt nach dem Kauf zubereiten oder einfrieren. Aufgetautes Fleisch sofort verarbeiten und nicht wieder einfrieren.
- Macadamianüsse rösten für mehr Geschmack: Das kurze Anrösten ohne Fett bringt die natürlichen Öle der Macadamianüsse zur Geltung und verstärkt den nussigen Geschmack erheblich. Nicht zu lange rösten – Nüsse können schnell verbrennen und dann bitter werden.
- Basilikum frisch verwenden: Frisches Basilikum ist histaminarm und gut verträglich. Getrocknetes Basilikum hat einen konzentrierteren Geschmack, enthält aber durch den Trocknungsprozess oft mehr biogene Amine. Bei HIT immer frischen Kräutern den Vorzug geben.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.