Zutaten
- 100 g Cashewkerne
- 200 ml Wasser
- 1 EL Hefeflocken
- Wasser
- 250 g Champignons
- 4 handvoll Spinat
- 200 g rote Paprika
- 1 TL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehe
- Optional: 1 Glas Riesenbohnen
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Belieben
- Pfeffer
- 250 g glutenfreie Vollkornpasta
Zubereitung
- Für die Cashew-Creme die Cashewkerne in 200 ml lauwarmem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind. Anschließend die eingeweichten Kerne mit dem Wasser und den Hefeflocken im Mixer glatt pürieren, bis eine samtweiche Sauce entsteht.
- Die Pasta gemäß Herstellerangaben in Salzwasser bissfest garen, dann abseihen und beiseitestellen.
Tipps
- Tomaten-Alternative: Cherry-Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit durch geröstete rote Paprika oder gelbe Paprika ersetzen – passt farblich und geschmacklich gut zur Cashew-Sauce.
- Spinat frisch verwenden: Frischer Spinat hat einen deutlich niedrigeren Histamingehalt als TK-Spinat. Am besten am Einkaufstag verarbeiten und welke Blätter aussortieren.
- Cashew-Sauce auf Vorrat: Die Cashew-Hefeflocken-Sauce lässt sich in größerer Menge zubereiten und portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Pasta-Abende unter der Woche.