Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 80 g geschrotete Leinsamen
- 20 g Hanfsamen
- 50 g gehakte Kürbiskernen
- 30 g Chiasamen
- 1-2 EL Akazienfasern
- 1 TL Salz
- 400 ml lauwarmes Wasser
- Optional
- Kümmel
Zubereitung
- Die Haferflocken, geschroteten Leinsamen, Hanfsamen, gehackten Kürbiskerne, Chiasamen und Akazienfasern zusammen mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Bei Bedarf Kümmel hinzufügen.
- Das lauwarme Wasser portionsweise eingießen und die Mischung mit einem Löffel oder Rührgerät zu einer gleichmäßigen, teigartigen Masse verarbeiten. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit die Samen aufquellen können.
- Den gequollenen Teig entweder mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen oder in eine mit Öl eingefettete Kastenform einfüllen und festdrücken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Brot anschließend 70 Minuten darin backen, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen, bevor es angeschnitten oder serviert wird.
Tipps
- Das Brot hält sich in einem Bienenwachstuch oder einer Brotdose bei Raumtemperatur 3–4 Tage. In Scheiben geschnitten lässt es sich auch prima einfrieren und bei Bedarf toasten.
- Chiasamen, Leinsamen und Haferflocken liefern reichlich lösliche Ballaststoffe, die das Darmmikrobiom nähren. Das Quellen der Masse vor dem Backen (Schritt 2) ist entscheidend – so bindet der Teig richtig und das Brot wird nicht brüchig.
- Kümmel ist bei empfindlichem Darm besonders empfehlenswert, da er blähungslindernde Eigenschaften hat. Auch Hanfsamen können durch Sonnenblumenkerne oder Sesam ersetzt werden.