Hagebuttendressing mit Kürbiskernöl

Zutaten

• 100 ml Apfelsaft (frisch gepresst oder naturtrüb)
• 2 EL Kürbiskernöl (kaltgepresst)
• 2 EL Hagebuttenkonfitüre (ohne künstliche Zusätze)
• Salz nach Geschmack
• Optional: 1 TL Ahornsirup für mehr Süße
• Optional: frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Hagebuttenkonfitüre in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel durchrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Den Apfelsaft und das Kürbiskernöl zur Konfitüre hinzugeben und mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel kräftig verrühren, bis ein homogenes, cremiges Dressing entsteht.
3. Das Dressing mit Salz würzen und abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Apfelsaft unterrühren, um eine säuerlichere Note zu erreichen. Falls gewünscht, die fein gehackte Petersilie einarbeiten.
4. Das fertige Dressing unmittelbar über Feldsalat, grüne Blattsalate oder Gemüsebeilagen verteilen und servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kürbiskernöl ist lichtempfindlich – immer in einer dunklen Flasche lagern und innerhalb von 2–3 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen. Frisches Kürbiskernöl hat einen nussigen, intensiven Geschmack.
• Verträglichkeitstipp: Hagebutte ist histaminarm und enthält viel Vitamin C, das die DAO-Aktivität unterstützen kann. Das Dressing ist besonders gut geeignet für die Testphase nach der Karenzphase.
• Aufbewahrung: Dressing frisch mischen und sofort verwenden. Reste im verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – vor Gebrauch gut schütteln.