Zutaten
- 150 g Hafervollkornmehl (glutenfrei, wenn nötig)
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Wasser (ggf. etwas mehr)
- Etwas Öl für die Bratpfanne
Zubereitung
- Das Hafervollkornmehl zusammen mit dem Weinsteinbackpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das Olivenöl und das Wasser portionsweise hinzugeben und alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel verbinden, bis ein gleichmäßiger, dünnflüssiger Teig entsteht – die Konsistenz sollte der eines Crêpe-Teigs ähneln. Falls der Teig zu dickflüssig wirkt, schrittweise noch etwas Wasser unterrühren.
- Eine mittlere Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorwärmen. Eine kleine Menge Öl hineingeben und die Pfanne schwenken, um die Oberfläche gleichmäßig zu benetzen.
- Etwa 2–3 Esslöffel des Teigs in die heiße Pfanne geben und durch wiederholtes leichtes Schwenken oder mit dem Rücken eines Löffels zu einer dünnen, kreisförmigen Fläche von etwa 20 cm Durchmesser ausbreiten. Bei mittlerer Temperatur 2–3 Minuten backen, bis die Oberfläche matt aussieht und sich die Ränder leicht von der Pfanne abheben.
- Den Wrap mit einem breiten Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite noch 1–2 Minuten garen. Fertige Wraps aufeinanderschichten und mit einem Tuch abdecken, damit sie geschmeidig und flexibel bleiben. Anschließend mit der gewünschten Füllung servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Hafervollkornmehl aus frisch geöffneter Packung verwenden. Ranziges Mehl kann Verträglichkeitsprobleme verursachen.
- Verträglichkeitstipp: Diese Wraps eignen sich hervorragend als Ersatz für Weizentortillas. Fülle sie mit frischem Gemüse, Frischkäse oder Mandelmus – Füllungen sind histaminarm, je frischer, desto besser.
- Aufbewahrung: Fertige Wraps sofort verwenden oder ungefüllt in Frischhaltefolie gewickelt einfrieren. Im Tiefkühler 2–3 Monate haltbar. Einzeln herausnehmen und in der Pfanne ohne Fett kurz aufwärmen.