Zutaten
- 3 TL geschmolzenes Kokosöl
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 200 g gemahlene Haferflocken
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 50 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Ahornsirup
- 220 ml Kokosdrink
- 1 Handvoll Blaubeeren
- Kokosjoghurt zum Servieren
Zubereitung
- Das Waffeleisen vorheizen und anschließend die Innenflächen mit 1 TL Kokosöl dünn einfetten.
- Haferflocken, Buchweizenmehl, Backpulver, gemahlene Vanille und Salz in einer großen Rührschüssel zusammengeben und mit einem Löffel oder Schneebesen durchmischen.
- Geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Kokosdrink zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Rührbesen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Die Blaubeeren unter fließendem Wasser waschen, auf einem sauberen Tuch abtupfen und dann sanft in die Teigmasse einarbeiten.
- Den fertig gemischten Teig für etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Hafer- und Buchweizenflocken Flüssigkeit aufnehmen können.
- Etwa ein Viertel des Teigs in das heiße Waffeleisen füllen und je nach Modell zwischen 5 und 10 Minuten ausbacken, bis die Waffel goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Waffel aus dem Eisen nehmen und auf einem Teller beiseite legen, danach die restlichen drei Portionen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.
- Alle Waffeln auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Klecks Kokosjoghurt sowie frischen Blaubeeren garnieren.
Tipps
- Tipp: Die Blaubeeren sollten frisch sein und gründlich getrocknet werden, um die Saftigkeit zu bewahren.
- Tipp: Das Kokosöl vor dem Bestreichen des Waffeleisens gut verteilen für optimale Knusprigkeit.
- Tipp: Die Ruhezeit des Teigs ist wichtig für die perfekte Textur der Waffeln.
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