Haferpancakes mit Heidelbeeren-Sauce

Zutaten

• 150 g glutenfreies Hafervollkornmehl
• 1 EL Ahornsirup oder Reissirup
• 2 TL Weinstein Backpulver
• 4 Prisen Salz
• 1 EL Öl
• 350 ml pflanzlicher Drink (bspw. Mandeldrink)
• Beeren-Sauce:
• 100 g Heidelbeeren TK
• 30 ml Wasser
• 3 EL Quark (oder Joghurt)
• Toppings deiner Wahl sowie Verträglichkeit:
• Kokosraspeln, Kokoschips usw.

Zubereitung

1. Das glutenfreie Hafervollkornmehl mit dem Weinstein Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Den Ahornsirup oder Reissirup zusammen mit dem Öl und dem pflanzlichen Drink hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
2. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und jeweils eine Portion Teig hineingeben. Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie eine leicht krustige Oberfläche bekommen.
3. Für die Sauce die gefrorenen Heidelbeeren mit dem Wasser und dem Quark in einen Mixbehälter geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
4. Die fertig gebackenen Pancakes auf dem Teller stapeln, die Beeren-Sauce großzügig darüber verteilen und sofort servieren.

Tipps

• OCR-Fix – “4 Prise nSalz”: Im Originalrezept stand “4 Prise nSalz” (OCR-Fehler). Gemeint sind 4 Prisen Salz – also etwa ½ TL. Weinstein-Backpulver ist die HIT-verträgliche Alternative zu normalem Backpulver, das Phosphate enthalten kann.
• Heidelbeeren TK direkt pürieren: Tiefgefrorene Heidelbeeren sofort nach dem Entnehmen pürieren – nicht erst auftauen lassen. Aufgetaute Heidelbeeren gären schnell und biogene Amine bilden sich. Mit 30 ml kaltem Wasser und Quark direkt im Mixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Frische Heidelbeeren in der Saison (Juli–September) sind die histaminärmste Option.
• Quark frisch öffnen: Quark und Joghurt im Beeren-Sauce-Rezept frisch geöffnet und sofort verarbeiten – keine Reste vom Vortag. Wer Quark nicht verträgt, lässt ihn weg und püriert nur Heidelbeeren mit Wasser – das ergibt eine leichte, fruchtige Sauce ohne Milchprodukt.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.