Zutaten
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 EL Ahornsirup
- 150g Reismehl
- 120g glutenfreie Haferkleie
- 150g glutenfreie gemahlene Haferflocken
- 50g Buchweizenmehl
- 2 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL glutenfreie zarte Haferflocken
- 500ml handwarmes Wasser
Zubereitung
- Die Trockenhefe mit 100 ml handwarmem Wasser und dem Ahornsirup in einem hohen Gefäß verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
- Reismehl, Haferkleie, gemahlene Haferflocken, Buchweizenmehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- Die aktivierte Hefemischung zur trockenen Mischung geben, anschließend Apfelessig, Olivenöl und die restlichen 400 ml handwarmes Wasser dazugeben.
- Mit den Knethaken eines Handrührgeräts so lange durcharbeiten, bis der Teig von den Schüsselwänden abfällt.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 60 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze einstellen und eine Kastenform (30 × 11 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den gegangenen Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Mit den zarten Haferflocken bestreuen und etwa 70 Minuten backen, bis das Brot goldbraun gefärbt und fest ist.
- Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen, bevor es angeschnitten wird.
Tipps
- Tipp: Das Haferbrot hält sich nur wenige Tage im Kühlschrank. Nach dem Abkühlen am besten gleich in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
- Tipp: Für bessere Histaminverträglichkeit: Frisch gebackenes Brot bevorzugen und nicht zu lange lagern.
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