Haferbrei mit Heidelbeersauce

Zutaten

• 60 g blütenzarte Haferflocken
• 160 g Sahne
• 100 ml Wasser
• 2 TL Honig
• 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. Die blütenzarten Haferflocken zusammen mit 100 ml Wasser und 100 g Sahne in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Danach kurz abkühlen lassen und den Honig einrühren.
2. Tiefkühl-Heidelbeeren auftauen oder frische Beeren gründlich waschen. Die Heidelbeeren mit dem Zucker in einen Behälter geben und mit dem Stabmixer glattrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
3. Die restliche Sahne (160 g) in einem separaten Gefäß zu steifer Sahne aufschlagen. Diese dann vorsichtig mit einem Teigschaber in den ausgkühlten Haferbrei falten, bis eine luftige Konsistenz erreicht ist.
4. Den fertigen Haferbrei auf zwei Schälchen verteilen und die Heidelbeersauce großzügig darauf anrichten.

Tipps

• Heidelbeeren TK sofort pürieren: Tiefgefrorene Heidelbeeren nicht erst auftauen – direkt gefroren in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das kühlt die Sauce natürlich und verhindert Fermentationsprozesse. Aufgetaute Heidelbeeren, die eine Stunde bei Raumtemperatur standen, beginnen zu gären – histaminärmer ist sofortiges Verarbeiten.
• Sahne steif schlagen und sofort verwenden: Geschlagene Sahne verliert ihre Stabilität nach 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur. Sahne direkt nach dem Schlagen unter den Haferbrei heben und sofort servieren. Sahne immer frisch geöffnet und gut gekühlt schlagen – warme Sahne lässt sich nicht steif schlagen.
• Haferbrei nicht zu heiß servieren: Wenn steif geschlagene Sahne unter heißen Haferbrei gehoben wird, schmilzt sie sofort. Den Brei mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist – erst dann die Sahne einfalten. Das Ergebnis ist cremiger und hält die Luftigkeit länger.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.