Zutaten
- 125 g glutenfreier Hafer
- 300 g kleine Frühkartoffeln (Babykartoffeln)
- 200 g Brokkoli
- 4 EL Zucchini-Ganoush
- 500 ml Wasser für Hafer
- 400 ml Wasser für Kartoffeln
Zubereitung
- Den glutenfreien Hafer durch ein feines Sieb spülen und abtropfen lassen.
- Den abgetropften Hafer in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- Die Frühkartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, eventuelle grüne Verfärbungen wegschneiden und jede Kartoffel in vier Teile schneiden.
- In einem zweiten Topf 400 ml Wasser aufkochen und die vorbereiteten Kartoffeln hineingeben.
- Den Topf mit Kartoffeln mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang sanft köcheln lassen.
- Den Brokkoli gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Röschen in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Nach etwa 10 Minuten Garzeit die Brokkoliröschen zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles gemeinsam fertig garen.
- Den gekochten Hafer und das Kartoffel-Brokkoli-Gemüse jeweils zur Hälfte auf zwei Teller verteilen.
- Jeden Teller mit je 2 EL Zucchini-Ganoush verzieren und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Alle Zutaten nach dem Kochen schnell runterkühlen und in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank lagern
- Tipp: Kartoffeln und Getreide bilden über Nacht resistente Stärke, die wichtige Darmbakterien nährt
- Tipp: Das Gericht eignet sich gut als Vorbereitung für den nächsten Tag - mindestens 12 Stunden kalt lagern
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