Zutaten
- 150 g Haferflocken, gemahlen
- 250 g Karotten, fein geraspelt
- 1 EL Leinsamen, geschrotet
- 4 EL Wasser (für das Leinsamen-Ei)
- 150 ml Wasser
- 2 EL Hanfsamen
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 2 EL Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Geschrotete Leinsamen mit 4 EL Wasser in einer Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis eine bindende, gelartige Konsistenz entstanden ist.
- Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl verarbeiten und die rohen Karotten mit der Reibe fein raspeln.
- Die gemahlenen Haferflocken, geraspelten Karotten, das Leinsamen-Gel, Hanfsamen, frische gehackte Petersilie sowie Paprikapulver, Kurkuma und Salz in eine große Schüssel geben. Die 150 ml Wasser hinzufügen und alle Zutaten kräftig durcheinander rühren, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.
- Mit feuchten Fingern etwa 8 gleich große Bratlinge aus der Masse formen. Rapsöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bratlinge pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps
- Leinsamen-Ei quellen lassen: Die vollen 10 Minuten Quellzeit einhalten, damit die Leinsamen genug binden und die Bratlinge beim Braten nicht zerfallen.
- Nicht zu dünn formen: Eine Dicke von ca. 1,5 cm ist ideal. Zu flache Bratlinge werden trocken, zu dicke bleiben innen roh.
- Dazu passt: Die Bratlinge schmecken hervorragend mit Gurken-Raita oder einem einfachen grünen Salat.