Zutaten
- 200 g Karotten
- 150 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
- 7 EL Haferflocken (glutenfrei)
- 600 ml histaminarme Gemüsebrühe
- 1 TL Rapsöl
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Karotten gründlich unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel zerteilen.
- Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Hitzestufe erhitzen, dann die Karottenwürfel, grünen Erbsen und Haferflocken hinzugeben und etwa 2 Minuten leicht anbraten, bis sie glasig werden.
- Die Gemüsebrühe angießen, einmal kurz aufwallen lassen und dann die Temperatur senken. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Karotten gar sind. Gelegentlich umrühren, damit sich die Haferflocken nicht am Topfboden festsetzen.
- Mit Salz nachwürzen und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
Tipps
- Sämigkeit steuern: Die Haferflocken machen die Suppe von selbst sämig. Wer es noch cremiger mag, püriert die Suppe nach dem Kochen mit einem Stabmixer.
- Einlage variieren: Statt Erbsen passen auch gewürfelte Zucchini oder Brokkoli-Röschen gut in die Suppe.
- Gemüsebrühe wählen: Fertige Brühen enthalten oft Hefe oder Glutamat. Selbstgemachte Brühe aus Karotten, Sellerie und Kräutern ist die verträglichste Option.