Hafer-Crumble – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 4 EL Kokosöl
• 120 g glutenfreie Haferflocken
• 30 g gemahlene Mandeln
• 30 g gehobelte Mandeln
• 5 EL Reissirup
• 1 TL Zimtpulver
• 3 Prisen gemahlener Kardamom
• 5 frische Aprikosen
• 80 g Brombeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C einstellen und warten, bis er heizt. Eine quadratische Auflaufform (etwa 20 x 20 cm) herrichten. Die Aprikosen unter fließendem Wasser säubern, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke teilen. Die Brombeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. In einer Rührschüssel das Kokosöl zusammen mit den Haferflocken, beiden Mandelarten, dem Reissirup, dem Zimtpulver und dem Kardamom verrühren, bis eine krümelige, zusammenhängende Mischung entsteht. Das Kokosöl vorher bei Bedarf kurz anwärmen, damit es flüssig wird.
3. Das geschnittene Obst gleichmäßig auf dem Boden der Form ausbreiten. Die Hafermischung anschließend über den Früchten verteilen und mit dem Rücken eines Löffels sanft festdrücken.
4. Das Crumble in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben und 25–30 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt und die Früchte darunter zu köcheln anfangen. Kurz vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen.

Tipps

• Aprikosen bei HIT frisch verwenden: Frische Aprikosen sind in Maßen bei HIT verträglich. Getrocknete Aprikosen enthalten deutlich mehr biogene Amine und sollten nicht verwendet werden. Falls keine frischen Aprikosen verfügbar sind, funktionieren auch frische Pfirsiche oder Pflaumen als Ersatz.
• Brombeeren und Histamin individuell testen: Brombeeren enthalten biogene Amine und können bei manchen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen. Als histaminärmere Alternative eignen sich Heidelbeeren oder frische Birne in Stücken – beides verändert das Geschmacksprofil angenehm.
• Mandeln substituieren: Bei Mandelunverträglichkeit lassen sich Cashews, Kürbiskerne oder Erdmandeln (Tigernüsse) verwenden. Erdmandeln gemahlen und geschnitten geben einen milden, leicht süßlichen Geschmack und sind für viele HIT-Betroffene gut verträglich.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.