Hähnchengeschnetzeltes mit Dill-Senf-Gurken

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Schlangengurke
• 150 ml Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt)
• 50 g Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ½ Bund Dill
• 1 TL Speisestärke
• 3 EL kaltes Wasser

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier trocknen und in gleichmäßige Würfel portionieren.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Schlangengurke waschen, schälen, der Länge nach teilen und das Mark mit einem Teelöffel aushöhlen, danach in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
4. Die vorbereiteten Gurkenscheiben zusammen mit der Gemüsebrühe zum Fleisch in die Pfanne geben und das Ganze 7 Minuten bei mittlerer Temperatur garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Sahne und Senf in die Pfanne rühren und untermengen.
6. Den Dill gründlich waschen, ausschütteln, die zarten Blättchen abstreifen und klein hacken, dann zur Pfanne hinzufügen.
7. Das gesamte Gericht mit Salz und Pfeffer nachwürzen und den Geschmack prüfen.
8. Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
9. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren in die Pfanne geben und die Sauce aufkochen, bis sie schön gebunden ist.
10. Das fertige Geschnetzelte auf Tellern verteilen und mit Basmatireis oder cremigem Kartoffelpüree servieren.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frisches Hähnchenfilet und verarbeiten Sie es schnell nach dem Kauf für optimale Histaminarheit
• Tipp: Die Gemüsebrühe sollte frei von Geschmacksverstärkern und Hefeextrakt sein
• Tipp: Frische Kräuter wie Dill sollten kurz vor der Verarbeitung hinzugefügt werden

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