Hähnchen-Mango-Salat

Zutaten

• 85 g TK-Bio-Hähnchenfilet (aufgetaut) oder frische Hähnchenbrust
• Meersalz
• 40 g Rucola
• 85 g frische Mango, gewürfelt
• 30 g geröstete Kürbiskerne
• ½ mittelgroße Salatgurke, grob gewürfelt
• Ingwer-Dressing nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Hähnchenfilet großzügig mit Meersalz würzen und kurz ruhen lassen.
2. Eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Filet darin von beiden Seiten jeweils 3 bis 5 Minuten garen, bis es innen weiß durchgegart ist.
3. Rucola, Mango, Kürbiskerne und Gurke in einer mittelgroßen Schüssel zusammenbringen und vorsichtig vermischen.
4. Das gegarte Hähnchenfilet in Stücke schneiden, auf dem Salat verteilen und das Ingwer-Dressing nach Belieben über alles verteilen.

Tipps

• Hähnchen am Kauftag zubereiten: Frische Hähnchenbrust bildet Histamin schnell – am besten noch am Einkaufstag braten. TK-Hähnchenfilet vollständig im Kühlschrank auftauen und direkt verarbeiten. Reste einfrieren, nicht kühlen.
• Rucola und Histamin: Rucola ist für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich, kann aber durch sein intensives Aroma manchmal irritierend sein. Bei Empfindlichkeit durch milden Feldsalat oder Spinat ersetzen.
• Ingwer-Dressing selbst machen: Frischen Ingwer mit Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz mixen – das ist histaminärmer als fertige Salatdressings, die oft Essig und Konservierungsstoffe enthalten.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.