Hähnchen Enchiladas

Zutaten

• Ab Test
• 6 Mais- oder Dinkel-Tortillas
• 1 weiße süße Zwiebel
• 320 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe
• Paprika
• 1 Dose Mais (150 g)
• ½ Bund frischer
• Koriander
• 2 Becher Creme Fraiche
• 1 TL Paprika
• Edelsüß
• Kräutersalz mediterran
• Geriebener junger
• Gouda oder Mozzarella
• Zwiebeln würfeln

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Kräutersalz mediterran würzen.
2. Eine Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig werden lassen, danach die Hähnchenwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
3. Die rote und gelbe Paprika in Würfel schneiden und zur Hähnchen-Zwiebel-Mischung geben, alles zusammen etwa 3 Minuten köcheln lassen.
4. Den Mais aus der Dose abtropfen lassen, in die Pfanne geben und das gesamte Gemisch fertig garen.
5. In einer separaten Schüssel die beiden Becher Creme Fraiche mit 75 g geriebenen Käse und dem Paprikapulver Edelsüß vermischen.
6. Die warme Hähnchen-Gemüse-Mischung zur Creme-Fraiche-Mischung geben und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
7. Jede Tortilla mit der Füllung belegen, straff aufrollen und in die vorbereitete Auflaufform mit der Nahtseite nach unten legen.
8. Die gefüllten Tortillas dicht nebeneinander in der Auflaufform anordnen.
9. Die restliche Creme-Fraiche-Mischung gleichmäßig über alle Enchiladas verteilen und mit geriebenen Käse großzügig bestreuen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Tipps

• Histaminarm kochen: Geflügel immer frisch kaufen und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank lagern. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufzubewahren.