Zutaten
- 8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
- 300 g frisches Rinderhackfleisch
- ¾ l Gemüsebrühe (histaminarm, ohne Hefeextrakt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und aufheizen.
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und dann mit einem Kugelausstecher oder einem Löffel von oben ein tiefes Loch in jede Kartoffel bohren. Das ausgestochene Kartoffelinnere auffangen und später verwenden.
- Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform stellen, die Gemüsebrühe rundum angießen und für 15 Minuten in den heißen Ofen schieben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein zerkleinern und das reservierte Kartoffelfleisch ebenfalls klein hacken.
- Das frische Rinderhackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem klein gehackten Kartoffelfleisch, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und der gehackten Petersilie in einer Rührschüssel vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Hackfleischmischung sorgfältig in die vorgegarten Kartoffelhöhlen portionieren und mit einem Löffel leicht festdrücken.
- Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 30 Minuten backen, bis die Hackfleischfüllung vollständig gar ist und die Kartoffeln eine goldbraune Färbung entwickelt haben.
Tipps
- Frisches Hackfleisch verwenden: Hackfleisch ist besonders anfällig für Histaminbildung. Am besten am Tag des Einkaufs verarbeiten.
- Gewürz-Tipp: Muskatnuss passt perfekt zu Kartoffel-Hack-Kombinationen, sollte aber sparsam dosiert werden – bei SIGHI mit 1 bewertet.
- Vegetarische Variante: Die Hackfüllung lässt sich durch eine Mischung aus fein gewürfeltem Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) ersetzen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.