Hackbraten

Zutaten

• Ab Test.
• 600 g frisches Rinderhack
• 3 Scheiben Dinkeltoast
• Oder Maispaniermehl
• ½ weiße Zwiebel
• 1 Ei oder 4
• Wachteleier
• V5 Universalwürze
• 1 EL Petersilie
• Kräutersalz mediterran

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft in Betrieb nehmen und aufheizen lassen.
2. Die Dinkeltoast-Scheiben kurz in Wasser tränken, dann gründlich auswringen, bis die überschüssige Flüssigkeit entfernt ist.
3. Die weiße Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Petersilie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Das frische Rinderhack mit dem ausgedrückten Toast, den gedünsteten Zwiebeln, der Petersilie und dem Ei (oder den Wachteleiern) in einer großen Rührschüssel vereinigen und gründlich miteinander verkneten.
5. Die Hackfleischmasse mit V5 Universalwürze und dem mediterranen Kräutersalz kräftig abschmecken und würzen.
6. Eine 25 cm große Kuchenform mit Fett ausstreichen und die fertige Hackfleischmasse gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
7. Den Hackbraten 60 Minuten lang im vorgeheizten Ofen garen und währenddessen mehrfach mit zerlassener Butter bepinseln.

Tipps

• Frisches Hackfleisch: Beim Metzger frisch durchdrehen lassen und sofort verarbeiten – so bleibt der Histamingehalt minimal.